Per spegnere le 4 candeline nel giorno giusto ho preparato questa crostata ai frutti di bosco. Noi 4 e i miei genitori. La festa ufficiale in settembre. In questi periodi di vacanza (altrui..) è sempre difficile organizzare.
La base della torta è un classica pastafrolla su cui ho steso, prima dell cottura, uno strato di marmellata di ribes rosso.
Ingredienti:
pasta frolla per la base ( si può scegliere tra la versione ovo mollis che rimane più friabile o quella “classica” , ho optato per la mia ricetta abituale). Diametro torta 22 cm
Marmellata di ribes rosso
Per la crema:
125 g di mascarpone
200 g di panna fresca da montare
3 cucchiai di zucchero al velo
Frutti di bosco: more, lamponi, ribes rosso, fragole
Gelatina (opzionale)
Preparare la frolla con la ricetta scelta, lasciar riposare in frigorifero un paio di ore. Stendere la pasta con il mattarello, disporla in tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Adagiare la marmellata e spalmarla delicatamente sulla base.
Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e rimuovere dalla tortiera.
Preparare la crema:
Montare la panna montata e tenere da parte, in un ‘altra ciotola montare con una frusta il mascarpone con lo zucchero fino a che diventa spumoso. Unire i due composti con una spatola e riempire in guscio della crostata.
Disporre i frutti di bosco lavati e tamponati con carta assorbente.
Stendere un velo di gelatina sopra la frutta con il pennello.
Conservare in frigo fino al momento di servire.
Auguri principessa, sono già passati quattro anni da che sei nata..